2煎目テクニック
レピシエの情報誌に載っていた情報。
普通にティーポットで1煎目をいれた後、そこに2煎目として水を入れるんです。そのままティーポットごと冷蔵庫で一晩寝かすと、やさしい味わいのアイスティーに！え！？まずくないの？苦くならないの？それで実験。テイスティングを終えた茶葉にお湯を注いで、室温に放置。
（引用：レピシエだより vol.104）
これがおいしい。カフェイン特有のとがった風味が抜けて、丸い味にまとまる。しかも茶葉の良さがきちんと出る。
茶葉が良ければ、いろんな楽しみ方ができるんだなぁと再発見。今回試したのは235 モカルバリイースト。春摘みや CTC もおいしく出せるかしら。試してみよう。
Posted at 2004/12/24 (Fri) 22:12 in 食べ物 | WriteBacks (0)
