みかん味噌
みかんの皮を使った味噌風調味料。某テレビ番組で見たレシピを自分用にメモ（3ヶ月後は参照できなくなるので）。みかんの皮に含まれる成分は頭の回転を良くする働きがあるそうです。
材料／みかんの皮…2個分以上 味噌…100g 豆板醤…小さじ1と1/2(唐辛子でもOK) 砂糖…50g しょう油…大さじ1 ごま油…大さじ1 お茶（お湯でも可、茶の種類はなんでもいい）…25cc
- みかんの皮をみじんぎりにする
- 皮は好みで2個分以上でも可。うちは調子に乗って5個分入れた。
- 刻んだ皮をボールに入れて、お茶を注ぐ
- ウーロン茶でも日本茶でもさら湯でも大丈夫。熱いのがポイントみたい。
- 砂糖を加えて混ぜる
- 味噌を加えて混ぜる
- 豆板醤（または唐辛子）を加えて混ぜる
- うちはコチュジャンを使った。唐辛子成分がポイント。
- しょう油とごま油を加えて混ぜる
- これで完成。
豆腐にかけたり、田楽風に塗って食べるとおいしいです。皮の食感が挽肉に似ていておもしろい。
Posted at 2005/01/08 (Sat) 01:22 in 食べ物 | WriteBacks (0)
