カスピ海ヨーグルト
約2年前からカスピ海ヨーグルトを食べてます。カスピ海ヨーグルトは小売店に流通してないので（法律的に不可能らしい）友人から種菌を株分けしてもらったのです。
もともとプレーンヨーグルトが好きで、週に2回くらい買う生活だったので、市販の牛乳を発酵させて作るカスピ海ヨーグルトは経済的に助かってました。作るの簡単だし、味もおいしい。
が、おととい初めて培養に失敗しそうになりました。冬場なら12時間で発酵が進んで完成するはずなのに、15時間経っても牛乳のまま。やばい。本当に失敗したら、改めて友人に頼んで菌を分けてもらうしかないのです。うわぁ。梱包材や保冷剤を用意して友人に送って、送料は前もって自分が払うようにして…等々、いろいろ考えをめぐらせてました。
でも今日観察したところ、なんとか発酵が始まった様子。ヨーグルトっぽく固まってました。あぁ失敗しなくて良かった。と安心した気持ちが冷めないうちに、冷凍庫へバックアップしておかなくちゃ。
手作りヨーグルトは温度調節が命です。今回の失敗未遂で、発酵に適した温度を保ってくれる保温機＝ヨーグルトメーカーに興味がわいたので検索ー。カスピ海ヨーグルトにも対応してるヨーグルトメーカーが出現してました。
- ヨーグルティア 8925円（ストアミックス・異風）
- TANICA ヨーグルティア スターターセット YM-1200-ST 8925円（Amazon）
- 天使のヨーグルトスターターセット 8925円（楽天市場・天使のお庭）
牛乳から作ったヨーグルトは新鮮でおいしいですよー。
Posted at 2004/12/24 (Fri) 22:12 in 食べ物 | WriteBacks (0)
